Come pulire il laboratorio alimentare rispettando i sistemi H.A.C.C.P.?
Nell’industria alimentare, la pulizia dei laboratori e dei piani di lavoro è di primaria importanza. La corretta pulizia è fondamentale per la sicurezza dei prodotti, dei clienti finali e degli operatori stessi.
Pasticcerie, panifici, bar, ristoranti ecc. devono rispettare delle norme in merito all’ H.A.C.C.P..
Questo sistema di controllo prevede delle misure cautelative per assicurare degli standard di sicurezza e ridurre al minimo i rischi collegati agli alimenti.
Per rispettare queste linee guida anche le pulizie devono essere svolte seguendo dei passaggi precisi:
- Si asporta lo sporco grossolano
- Si applica una soluzione detergente e si puliscono le superfici
- Si risciacqua con acqua a temperatura di rubinetto
- Si applica un prodotto disinfettante
- Si risciacqua nuovamente con acqua per eliminare eventuali residui di disinfettante
Questa procedura di pulizia interessa tutti i reparti, relative attrezzature e va effettuata con cadenza regolare.
| Cosa pulire | Frequenza |
| Coltelli e utensili | Dopo ogni utilizzo |
| Piani di lavoro e taglieri | Giornalmente |
| Macchinari | Giornalmente |
| Forni – friggitrici | Giornalmente |
| Lavandini | Giornalmente |
| Lavastoviglie | Giornalmente |
| Vetrine per cibi | Giornalmente |
| Contenitori per rifiuti | Giornalmente |
| Pavimenti | Giornalmente |
| Bagni | Giornaliera o se necessario più volte al giorno |
| Celle frigorifere | Settimanale |
| Armadi e ripiani per alimenti | Settimanale |
| Pareti e porte | Settimanale |
Un metodo di pulizia facile e sicuro
UniVac
Per snellire questo lavoro aMisuradiPulito offre una linea di macchine per la pulizia facili da usare come un mocio ed efficaci quanto una lavapavimenti.
Potrai dire addio al secchio, non dovrai più preoccuparti di lavare e sterilizzare il mocio in seguito all’utilizzo, non sentirai più quel tremendo odore dopo aver lavato i pavimenti e in poco tempo avrai fatto le pulizie nel tuo locale e sarai libero di fermarti a bere una birra con i colleghi o di tornare finalmente a casa a riposare.
Con queste macchine per la pulizia professionale aspiri, lavi e asciughi in pochi passaggi ed:
- elimini più del 99% dei batteri;
- impieghi 1/3 del tempo per le operazioni di pulizia rispetto che con un mocio;
- ti permettono di risparmiare di circa il 65% su prodotto chimico e acqua;
- arrivi in tutti gli angoli e sotto qualsiasi mobile;
- non lasci aloni e odori sgradevoli;
- non devi investire una cifra onerosa.
